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  • 自动感应手消毒器助食品远离交叉感染
  • 作者:缓释消毒…    文章来源:缓释消毒器    点击数:    更新时间:2011/11/2
食品安全是一个系统工程,几乎所有加工企业都采购了前道或后道杀菌设备,并制订严格的工艺流程和消毒制度,但产品抽检时仍有落菌总数超标或保质期达不到标注期限现象发生。基于此,专业从事自动感应手消毒器技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为:可能是品控主管忽略对从业人员手部消毒的控制,因上班前手部消毒不彻底或上班过程中未重复消毒,除了二次污染食品外,并会二次污染容器、二次污染工具、二次污染工作台面等,最后叠加交叉污染食品,导致食品不合格。
对于食品从业者而言,手部消毒是简单可忽略环节,基本不受重视。手接触外界的细菌、病毒、污物机会多,容易被弄脏,一双未洗的手约有80万个细菌。目前,很多企业手消毒方式存在缺陷,在采用过氧化物类消毒剂或含氯类消毒剂浸泡消毒手部,原本需持续浸泡3 分钟方达预期灭菌效果,但上班时人员集中,大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下,消毒时间没保障,且多人重复使用,最终导致消毒水浓度不够反而成了污染源,洗手后使用公用毛巾擦手,污染更为严重,可谓是千里之堤毁于蚁穴。
在整个食品行业内,无论是手工还是全机械自动化操作,完全避免手部细菌对食品的直接或间接污染,几乎很难做到。特别是传统食品加工企业,如月饼、面包、饼干等,从制作、冷却、脱盘、内包装等工序,如果首次手部消毒不彻底,或者间隔60~90分钟内因未二次手消毒使得手部重新滋生细菌,即使前道经过烤炉高温杀菌还是后道经过辐照杀菌,手部细菌二次交叉污染食品的隐患则不能排除。
企业应建立“自动洗手、自动干手、自动消毒”的卫生消毒程序,迎合国内盛行的“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”计划,若在每个需要进行手部消毒的关键岗位安装一台自动感应手消毒器,在达到标准要求同时,既节约大量消毒液,又提高工作效率,避免了消毒前后的二次污染,快速杀灭手部细菌,以首次杀菌后时间计算,建议每隔60~90分钟对手部重新消毒,阻隔手部细菌的滋生及繁衍。
安装自动感应手消毒器后,如采用75%医用酒精作为消毒介质流程为:“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消毒”; 采用其他消毒液作为消毒介质流程为:“感应给皂机洗手——水龙头冲洗——感应式手消毒——感应式烘干”;建议选择第一种方式,因为酒精挥发后手部无任何残留。